تاریخچه نان بربری

نان بربری یکی از معروف‌ترین نان‌های سنتی ایران است که از دیرباز در بین مردم محبوبیت داشته است. این نان به دلیل بافت نرم و طعم دلپذیر خود، به‌ویژه در وعده صبحانه همراه با پنیر، کره و عسل مصرف می‌شود.
نام “بربری” از قوم بربر گرفته شده است که در مرزهای شرقی ایران، به‌ویژه در منطقه خراسان زندگی می‌کردند. گفته می‌شود که این نان ابتدا توسط بربرها پخته و به سایر نقاط ایران معرفی شد. در دوران قاجار، این نان به تهران راه یافت و به یکی از نان‌های محبوب مردم تبدیل شد.

ویژگی‌های نان بربری:
 • بافت ضخیم و پوسته ترد که در اثر استفاده از خمیرمایه طبیعی ایجاد می‌شود.
 • طولانی‌تر بودن نسبت به نان‌های دیگر که باعث می‌شود سطح بیشتری برای پخت یکنواخت داشته باشد.
 • استفاده از نوعی مایع مخصوص به نام رومال (ترکیبی از آرد و آب) که روی نان مالیده می‌شود و به آن رنگ طلایی و طعم خاص می‌بخشد.
 • مناسب برای صبحانه و عصرانه، اغلب همراه با پنیر، چای یا غذاهای مختلف.
امروزه نان بربری نه‌تنها در ایران، بلکه در برخی کشورهای دیگر نیز شناخته شده و پخته می‌شود.

Historien om Barbari-bröd

Barbari-bröd är ett av de mest kända traditionella bröden i Iran och har varit populärt bland folket i generationer. Detta bröd är särskilt omtyckt för sin mjuka konsistens och utsökta smak, och äts ofta till frukost med ost, smör och honung.

Namnet “Barbari” kommer från Barbari-folket, som bodde i de östra gränsområdena i Iran, särskilt i Khorasan-regionen. Det sägs att detta bröd först bakades av Barbari-folket och senare spreds till andra delar av Iran. Under Qajar-dynastin introducerades det i Teheran, där det snabbt blev ett av de mest älskade bröden.

Egenskaper hos Barbari-bröd:
 • Tjock och seg konsistens med en krispig skorpa, tack vare naturlig jäst.
 • Längre än andra bröd, vilket ger en jämnare bakning.
 • Ett speciellt “romal”-täcke (en blandning av mjöl och vatten) appliceras på ytan, vilket ger brödet en gyllene färg och unik smak.
 • Perfekt för frukost och mellanmål, ofta serverat med ost, te eller olika rätter.

Idag är Barbari-bröd inte bara populärt i Iran utan har även blivit känt och bakas i flera andra länder.