مشخصات سبزی قورمه خشک

سبزی قورمه خشک ترکیبی از سبزیجات معطر است که پس از شست‌وشو، خرد شدن و خشک شدن، برای تهیه خورش قورمه‌سبزی و برخی غذاهای دیگر استفاده می‌شود.

ترکیبات اصلی سبزی قورمه خشک
 • تره – عطر و طعم اصلی قورمه‌سبزی را می‌دهد و هضم را بهبود می‌بخشد.
 • جعفری – طعم متعادل و خواص آنتی‌اکسیدانی دارد.
 • گشنیز – به هضم غذا کمک کرده و طعم خاصی به خورش می‌دهد.
 • شنبلیله – مقدار کمی از آن برای ایجاد عطر قورمه‌سبزی کافی است.
 • اسفناج یا برگ چغندر (در برخی مناطق) – برای لعاب‌دار شدن خورش استفاده می‌شود.

ویژگی‌های سبزی قورمه خشک باکیفیت
 1. رنگ طبیعی و تازه – سبزی خشک باید سبز تیره و طبیعی باشد، نه زرد یا قهوه‌ای.
 2. عطر و بوی قوی – بوی سبزی قورمه خشک باید تازه و معطر باشد.
 3. بدون ناخالصی – نباید حاوی برگ‌های زرد، ساقه‌های زیاد یا مواد زائد باشد.
 4. رطوبت کم و خشک‌شدگی کامل – سبزی باید کاملاً خشک باشد تا کپک نزند.

نحوه استفاده از سبزی قورمه خشک
 • قبل از استفاده، سبزی خشک را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا نرم شود.
 • پس از آبکشی، مانند سبزی تازه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
 • میزان استفاده از سبزی خشک معمولاً یک‌سوم مقدار سبزی تازه است.

مزایای استفاده از سبزی قورمه خشک
 • ماندگاری بالا و امکان نگهداری طولانی‌مدت
 • سهولت استفاده، بدون نیاز به خرد کردن و شستن
 • حفظ ارزش غذایی و عطر و طعم در مقایسه با سبزی فریزری

نکته: برای حفظ کیفیت، سبزی خشک را در ظرف دربسته و دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.

Specifikationer för torkade örter till Ghormeh Sabzi

Torkade örter till Ghormeh Sabzi, en klassisk persisk gryta, består av en blandning av aromatiska örter som tvättats, hackats och torkats. Dessa örter ger rätten dess unika smak och doft.

Huvudingredienser i torkade Ghormeh Sabzi-örter
 • Gräslök (Tarreh) – Ger en distinkt smak och underlättar matsmältningen.
 • Persilja (Jafari) – Bidrar med en balanserad smak och har antioxidativa egenskaper.
 • Koriander (Geshneez) – Förbättrar matsmältningen och ger en specifik karaktär till grytan.
 • Bockhornsklöver (Shanbalileh) – En liten mängd räcker för att skapa den klassiska doften av Ghormeh Sabzi.
 • Spenat eller mangold (beroende på region) – Används för att göra grytan fylligare och ge den en fin konsistens.

Kännetecken för torkade Ghormeh Sabzi-örter av hög kvalitet
 1. Naturlig färg – Bör vara mörkgrön och inte gul eller brun.
 2. Stark och frisk doft – Bör ha en tydlig och fräsch örtarom.
 3. Renhet – Ska vara fri från gula blad, överflödiga stjälkar eller andra föroreningar.
 4. Helt torr och fri från fukt – För att undvika mögelbildning.

Hur man använder torkade Ghormeh Sabzi-örter
 • Blötlägg de torkade örterna i ljummet vatten i 20–30 minuter för att återfå deras naturliga konsistens.
 • Låt rinna av och fräs dem i olja för att frigöra smakerna innan du tillsätter dem i grytan.
 • Mängden torkade örter bör vara ungefär en tredjedel av mängden färska örter.

Fördelar med att använda torkade Ghormeh Sabzi-örter
 • Lång hållbarhet – Kan lagras under en längre tid.
 • Enkel användning – Ingen behov av tvättning eller hackning.
 • Bevarar näringsämnen och smak bättre än frysta örter.

Tips: Förvara torkade örter i en tätförsluten behållare, på en mörk och torr plats, för att behålla kvaliteten.