کنسرو کرفس سرخ شده 480 گرمی کامچین

برای پخت این غذای خوشمزه ایرانی میتونین به ترتیب زیر عمل کنین:
مواد لازم
۳ تا ۴ نفر
  ۴۰۰ گرم گوشت خورشتی
  ۴۰۰ گرم ساقه کرفس
  ۲۰۰ گرم برگ کرفس
  ۲۰۰ گرم لوبیا چیتی
  ۲۰۰ گرم جعفری
  ۱ عدد پیاز
  ۱ قاشق مرباخوری نعناع خشک
  روغن مایع به میزان لازم
  فلفل سیاه/ زردچوبه/ نمک به میزان لازم

مراحل
۲ ساعت
  حدود ۵ دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم سپس تابه را از روی حرارت بر میداریم و کنار می گذاریم. در یک قابلمه مناسب پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن مایع تفت می دهیم تا رنگ پیاز کمی تغییر کند و نرم شود.
گوشت را باید مانند گوشت خورش قورمه سبزی خرد کنیم سپس به قابلمه اضافه کنیم. بعد از کمی تفت دادن گوشت کمی زردچوبه و فلفل سیاه به مواد اضافه می کنیم. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد لوبیا های نیم پز شده را به قابلمه اضافه می کنیم.

برای اینکه در این مرحله برای نیم پز شدن لوبیا چیتی معطل نشویم بهتر است لوبیا چیتی را با ۳ لیوان آب قبل از شروع به پخت خورش در قابلمه ای جداگانه ۱ ساعت بگذارید با حرارت ملایم نیم پز شود. بعد از اضافه کردن لوبیا چیتی به خورش مواد را کمی تفت می دهیم.
در این مرحله مخلوط کرفس و سبزیجات دیگر را که در مرحله اول سرخ کردیم به قابلمه خورش اضافه می کنیم. سپس ۴ لیوان آب روی مواد می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم. در این مرحله حرارت زیر خورش را کم می کنیم تا حدود ۳ ساعت به آرامی بپزد.

در پایان کار زمانی که ۱۰ دقیقه مانده که خورش را از روی حرارت بر داریم نمک را به خورش اضافه می کنیم.پس از آماده شدن خورش به همراه برنج سرو می کنیم.

Recept på Iransk Sellerigryta (Med Kamchin Stekt Selleri 480g)

Ingredienser (för 3–4 personer)
 • 400 g grytkött (tärnat, liknande det som används i ghormeh sabzi)
 • 400 g selleristjälkar
 • 200 g selleriblad
 • 200 g borlottibönor (kokta halvvägs i förväg)
 • 200 g persilja
 • 1 st gul lök (hackad)
 • 1 tsk torkad mynta
 • Matolja efter behov
 • Svartpeppar, gurkmeja och salt efter smak

Tillagningstid: ca 2 timmar
Steg-för-steg tillagning
 Förberedelse av grönsaker och selleri
 • Hacka selleristjälkar och selleriblad.
 • Hacka persiljan.
 • Stek dessa tillsammans i lite olja i ca 5 minuter. Ta sedan bort pannan från värmen och ställ åt sidan.

 Steka lök och kött
 • Hacka löken fint och fräs i en gryta med lite olja tills den blir mjuk och lätt gyllenbrun.
 • Tillsätt köttet och stek det tillsammans med gurkmeja och svartpeppar tills det får färg.

 Tillsätt förkokta borlottibönor
 • För att spara tid kan du förkoka borlottibönorna i en separat kastrull med 3 dl vatten på låg värme i 1 timme innan du börjar laga grytan.
 • Tillsätt de halvkokta bönorna i grytan med köttet och rör om.

 Tillsätt selleriblandningen
 • Lägg i de stekta selleristjälkarna, selleribladen och persiljan i grytan.
 • Häll över 4 dl vatten och lägg på locket.
 • Låt grytan sjuda på låg värme i ca 3 timmar så att smakerna utvecklas ordentligt.

Sista steget
 • 10 minuter innan grytan är klar, tillsätt salt och den torkade myntan.
 • Servera grytan varm tillsammans med ris.

Denna gryta har en underbar smak och blir extra enkel att laga om du använder Kamchin stekt selleri 480g, vilket sparar tid och ger en ännu bättre smak.