سوهان – یک شیرینی سنتی ایرانی

سوهان یک شیرینی سنتی ایرانی است که بر پایه‌ی زعفران یا کارامل تهیه می‌شود و عمدتاً در شهرهای قم و اصفهان تولید می‌شود.

خواص:
سوهان از ترکیب مواد ارزشمندی مانند آرد گندم، جوانه گندم، زرده تخم‌مرغ، کره، شکر، زعفران، هل و مغزهای مختلف تهیه می‌شود. این محصول به دلیل وجود جوانه گندم، پروتئین بالایی دارد و منبعی عالی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، به‌ویژه ویتامین‌های گروه B و E است و باعث آرامش اعصاب و روان می‌شود.
جوانه گندم موجود در سوهان به دلیل داشتن قندهای طبیعی، انرژی را در عضلات ذخیره کرده، عملکرد عضلانی را بهبود می‌بخشد و از خستگی و ضعف جلوگیری می‌کند.

در تهیه‌ی سوهان از کره یا روغن‌های گیاهی استفاده می‌شود. افزودن چربی گیاهی به سوهان، کالری آن را افزایش داده و باعث بهبود نرمی، طعم، عطر و ماندگاری محصول می‌شود. البته در میان چربی‌ها، طعم کره قوی‌تر است و هنگامی که همراه با هل و شکر پخته شود، مزه‌ای شبیه به کارامل پیدا می‌کند.
شکر نیز در صنعت شیرینی‌پزی برای شیرین کردن و بهبود رنگ استفاده می‌شود. علاوه بر این، تخم‌مرغ به سوهان اضافه می‌شود که به دلیل داشتن پروتئین و ویتامین، ارزش تغذیه‌ای محصول را بالا می‌برد و باعث لطافت و تازگی آن می‌شود.

ویتامین‌های موجود در جوانه گندم مانند ویتامین‌های B و E و همچنین مواد معدنی همچون کلسیم، فسفر، روی، ید، سلنیوم و منیزیم می‌توانند به از بین بردن شوره سر، جلوگیری از ریزش مو، بهبود مشکلات پوستی و پیشگیری از سرطان کمک کنند.

زرده تخم‌مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین است که باعث تقویت استخوان‌ها و بهبود عملکرد سیستم عصبی بدن می‌شود.
مواد تشکیل‌دهنده و آلرژن‌ها:
مواد تشکیل‌دهنده‌ی سوهان شامل آرد گندم، جوانه گندم، زرده تخم‌مرغ، گلاب، شکر، کره یا روغن گیاهی، زعفران، هل و خلال بادام و پسته است.

Sohan eller Sowhan är en traditionell iransk saffrans- eller karamellbaserad sötsak. Den tillverkas främst i städerna Qom och Isfahan.
Fördelar:
Sohan görs av en kombination av värdefulla ingredienser såsom vetemjöl, vetegroddar, äggula, smör, socker, saffran, kardemumma och olika nötter. Tack vare sitt innehåll av vetegroddar är denna produkt rik på protein och en utmärkt källa till vitaminer och mineraler, särskilt B- och E-vitamin. Den har en lugnande effekt på nerver och psyke.

Vetegroddarna i Sohan lagrar energi i musklerna genom sina naturliga sockerarter, förbättrar muskelfunktionen och förebygger trötthet och utmattning.
Vid tillverkningen av Sohan används antingen smör eller vegetabiliska oljor. Tillsatsen av vegetabiliskt fett ökar kaloriinnehållet samt förbättrar konsistens, smak, doft och hållbarhet. Bland fetterna ger smör den mest distinkta smaken, och när det bakas med kardemumma och socker utvecklas en karamellaktig smak.

Socker används också i bakningsindustrin för att ge sötma och förbättra färgen. Dessutom tillsätts ägg, vilket höjer näringsvärdet tack vare sitt höga innehåll av protein och vitaminer. Ägg bidrar också till att göra produkten mjukare och färskare.
Vitaminerna i vetegroddar, såsom B- och E-vitamin, samt mineraler som kalcium, fosfor, zink, jod, selen och magnesium, kan hjälpa till att eliminera mjäll, förebygga håravfall, förbättra hudproblem och minska risken för cancer.
Äggulan innehåller en stor mängd protein som stärker skelettet och förbättrar nervsystemets funktion i kroppen.

Ingredienser och allergener:
Sohan innehåller vetemjöl, vetegroddar, äggulor, rosenvatten, socker, smör eller vegetabiliskt fett, saffran, kardemumma samt hackade mandlar och pistagenötter.