زرشک میوه‌ای کوچک، قرمز رنگ و ترش‌مزه است که از درختچه‌ای با نام علمی Berberis به دست می‌آید. این گیاه عمدتاً در ایران، به‌ویژه در خراسان جنوبی، کشت می‌شود و به دو شکل زرشک قرمز (معمولی) و زرشک سیاه (کوهی) یافت می‌شود.
۲. در صنایع غذایی:
 • تولید آب‌زرشک به‌عنوان یک نوشیدنی طبیعی و خنک‌کننده
 • استفاده در مربا، شربت و ترشی
 • افزودن به دمنوش‌ها به‌عنوان یک طعم‌دهنده ترش و مفید

۳. در طب سنتی و دارویی:
 • پاک‌سازی کبد و کمک به سم‌زدایی بدن
 • تقویت سیستم ایمنی به دلیل ویتامین C بالا
 • کاهش فشار خون و تنظیم کلسترول
 • بهبود مشکلات گوارشی و کمک به هضم بهتر غذا
 • خواص آنتی‌اکسیدانی بالا برای جلوگیری از بیماری‌ها.

Vad är Berberis (Zereshk)?

Berberis är en liten, röd och syrlig frukt som kommer från busken med det vetenskapliga namnet Berberis. Den odlas främst i Iran, särskilt i södra Khorasan, och finns i två huvudsakliga former: röd berberis (vanlig) och svart berberis (vildväxande).

2. Inom livsmedelsindustrin:
 • Används för att göra berberisdryck – en naturlig och uppfriskande dryck
 • Ingår i sylt, sirap och inläggningar
 • Tillsätts i örter och teblandningar för en syrlig och frisk smak

3. Inom traditionell medicin och hälsa:
 • Rensar levern och hjälper till med kroppens avgiftning
 • Stärker immunförsvaret tack vare sitt höga innehåll av C-vitamin
 • Sänker blodtrycket och reglerar kolesterolnivåerna
 • Förbättrar matsmältningen och hjälper vid magproblem
 • Har höga halter av antioxidanter, vilket bidrar till att förebygga sjukdomar.